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Superheated Steam Drying of Paneer Using Artificial Neural Network, Fachbücher von Baburao K. Kumbhar, Shivmurti Srivast...

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Produktdetails

Das Buch "Superheated Steam Drying of Paneer Using Artificial Neural Network" bietet eine umfassende Untersuchung der Trocknung von Paneer unter Verwendung von überhitztem Dampf. Es behandelt die Durchführung von Experimenten bei verschiedenen Temperaturen und Drücken, um die Auswirkungen auf die Rehydrationseigenschaften und die Textur des Paneers zu analysieren. Die Autoren, Shivmurti Srivastav und Baburao K. Kumbhar, präsentieren empirische Modelle zur Beschreibung des Trocknungsprozesses und verwenden ein künstliches neuronales Netzwerk (ANN), um die Trocknungsdaten zu modellieren. Die Ergebnisse zeigen, dass die Qualität des mit überhitztem Dampf getrockneten Paneers besser ist als die von vakuumgetrocknetem Paneer. Das Buch richtet sich an Fachleute und Studierende im Bereich Lebensmitteltechnologie und bietet wertvolle Einblicke in moderne Trocknungstechniken und deren Auswirkungen auf die Lebensmittelqualität.

Informationen

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Marke:Lap Lambert Academic