Mandelbaum, Ratgeber, Buddha sprang über die Mauer (Deutsch, Yu Zhang, 2009)

Das Reich der Mitte ist noch weit entfernt, fremd und unvorstellbar. Es herrscht im Westen eine enorme Berü hrungsangst. Und doch - oder gerade deshalb -, so ergab eine Umfrage, wird mit China vor allem das Essen assoziiert. Nicht die Kulturrevolution und nicht der Wirtschaftsboom standen im Vordergrund. Die zahllosen China restaurants bringen Esskultur und Lebensart nach Europa, sie tragen jedoch auch zum Klischee bei: Nach vielen Klassikern auf den hiesigen Speisekarten werden Sie im Heimatland vergeblich suchen. Die Esskultur Chinas ist zu vielseitig, um in einem einzigen Buch erlä utert werden zu kö nnen. Daher hat die Autorin fü r dieses Kochbuch fü nf Provinzen in Zentral- und Sü dchina sü dlich des Yang-Tse-Flusses ausgesucht. Die Rezepte in diesem Buch sind so beschrieben, dass man sie auch in einem europä ischen Haushalt kochen kann. Viele werden sich wundern, wie einfach ein chinesisches Essen gezaubert werden kann. Dieses Buch ist daher auch fü r diejenigen gut geeignet, die zum Kochen wenig Zeit haben. China hat in seiner langen Geschichte viele Brü che erlebt. Nur wenige Konstanten sind geblieben eine davon ist die Esskultur. Viele regionale Kü chen haben ein Alter, das alles, was in Europa bekannt ist, bei weitem ü bertrifft. Hier sind Erfahrungen gespeichert, die nicht nur auf kulinarischen Genuss abzielen, sondern den Kö rper als Ganzes wahrnehmen. Konfuzius sagte einmal, dass er aus der Kü che eines Landes erkennen kö nne, ob die Regierung gut oder schlecht sei. In China ist das Essen ein Versuch der Harmonisierung, zugleich aber auch ein Kunstwerk, das Bestandteil dieser Harmonie ist.